芝麻素是什麼？3大功效、禁忌與副作用一次看！

芝麻，不僅是漢堡或燒餅上的點綴，更富含珍貴的「芝麻素」。

那芝麻素功效有哪些？哪些人不適合補充？食用前又有哪些禁忌與注意事項需要留意？

以下我們將陪伴你，深入認識芝麻素的常見功效、適合族群，副作用以及如何攝取？

芝麻素是什麼？

芝麻中含有獨特的木酚素（Lignans）。

亞麻籽、葵花籽、南瓜籽等種子類食物，也含有豐富的木酚素。木酚素因為與人體的雌激素結構類似，具有生物活性、保健潛力，也被稱為「植物性雌激素」。

而「黑芝麻」是最主要的芝麻素來源，目前已知 40 餘種植物含有芝麻素，如：山茶花、木蘭花、胡椒、豆蔻等。

一顆芝麻種子約含有 1.5% 的芝麻素。適量補充有助於維持健康，目前已廣泛應用於保健食品中。

芝麻素對於健康的相關研究十分廣泛，例如：抗氧化、抗發炎、護肝保腎、助於更年期。^[參考]

芝麻素主要是作為「保肝、抗氧化」保健食品。但近年來，芝麻素也大量應用於「幫助睡眠」的保健食品中。

芝麻素的 3 大功效

1. 強化肝臟功能
2. 維持心血管健康
3. 降血壓效果

目前關於芝麻素的研究大多來自動物實驗，人體研究資料尚顯不足。

➀ 強化肝臟功能

2024 年的一項動物與細胞研究顯示，芝麻素可能與肝臟發炎反應的調節有關。^[參考]

與維生素 E 搭配時，有助於提升肝臟的抗氧化能力，減少肝脂肪堆積，並調節酒精代謝，達到保肝效果。 ​

➁ 維持心血管健康

2022 年的研究，彙整了 310 位受試者資料的研究發現，芝麻素可能有助於降低中風和心肌梗塞的風險。^[參考]

然而，該研究使用的劑量較高，每日約 150~200 毫克，遠超過法規上限（每日 15 毫克）。 ​

➂ 降血壓效果

一項 2023 年台灣的研究，針對 33 位台 20~80 歲成年人，在 8 週內每日服用 37~56 毫克芝麻素，血壓有顯著降低。這個劑量同樣超過法規上限。^[參考]

芝麻素能幫助睡眠？

有關芝麻素對睡眠的研究，相當稀少。

此外，關於芝麻素對睡眠的研究，幾乎全部來自同一家日本的保健食品廠商。

其中一項 2020 年泰國的研究團隊，讓 33 位受試者連續食用芝麻素 12 週，顯示芝麻素可能改善睡眠，但功效並不顯著。^[參考]

另一項 2024 年台北醫學大學的實驗，讓 20 位受試者每天食用 94 毫克芝麻素 ，連續 8 週後，發現芝麻素不僅可以改善睡眠品質，還具有抗氧化功效。^[參考]

此外，市售的助眠保健食品，一般不只添加芝麻素，還會搭配魚油、色胺酸、維生素、礦物質等成分。芝麻素與其他成分結合，或許才有助於改善睡眠品質，幫助入睡。

了解更多「色胺酸」：十大色胺酸食物排名，色胺酸3個重要功效、副作用

芝麻素的副作用及禁忌

芝麻素有維持健康、調整體質的功效，但並不是人人都適合食用。

以下 4 種族群不適合補充芝麻素，建議諮詢醫療人員後再補充芝麻素：

芝麻跟許多堅果食物一樣，是常見的「食物過敏原」，對堅果或其他食物過敏的人應特別注意。

若食用芝麻素後出現紅腫、發癢等過敏症狀，應立即停止食用，並諮詢專業醫師意見後再食用。

一篇 2019 年刊載在期刊（JAMA Network Open）的研究發現，調查美國約5萬多個家庭，有 100 多萬人對芝麻過敏，約為全人口的 0.49%，數字明顯比預期嚴重許多。而且很可能多數的過敏者與潛在嚴重過敏患者並沒有被診斷出來。

在2020年7月，台灣衛福部公告，含有芝麻的食品必須標註：「本產品含有芝麻及其製品」或「本產品含有芝麻及其製品，不適合對其過敏體質者食用」，或是類似的字樣。若未依規定標示，可處3到300萬之罰鍰。

患有「痛風」或「威爾遜氏症」的人應避免食用芝麻。

雖然「芝麻油」能緩解發炎等症狀，但芝麻中的天然「草酸鹽」化合物可能加劇痛風症狀。

威爾遜氏症是一種遺傳性疾病，會導致銅在體內各種器官中聚積，因此芝麻的高銅含量可能對威爾遜氏症患者不利。

另外，芝麻素具有提升肝臟代謝和降低血脂能力。長期需要服用藥物、特别是類固醇、降血脂藥物或其他降膽固醇藥物的人，應遵循醫師的指示使用，避免藥物與芝麻素產生交互作用而影響藥物效果。

搭配芝麻素的成分

芝麻素需搭配其他營養素，才能發揮效果。甚至可以說：芝麻素必須搭配這些成分才有效。

選購芝麻素保健食品時，應仔細檢查成分標示，確認是否含有以下成分：

➀維他命E 

天然的芝麻、芝麻油，及含有豐富的維他命E，芝麻素、維他命E的關係密不可分。維他命E是身體重要的抗氧化劑，芝麻素能減少肝臟中的維他命E分解，增加肝臟細胞的抗氧化力，達到「保肝」的作用。而且芝麻素屬於油脂成分，容易氧化而產生油耗味。在油脂食品中添加維他命E，還能起到「保鮮」的作用，延長產品的保存期限。

➁魚油

芝麻素除了能增加肝臟的抗氧化力之外，還能加速肝臟脂肪的代謝。研究發現，芝麻素＋魚油能提升脂肪的代謝能力，讓保肝效果更加顯著。魚油也能有效代謝人體內的脂肪，所以除了抗憂鬱、助眠的效果以外，也經常推薦給肥胖者作為飲食補充。

➂五味子

五味子是一種曬乾的植物果實，一種傳統治療肝發炎的中草藥，也是芝麻素保健食品中常見的搭配成分。有研究顯示，每天食用 260 毫克的五味子萃取物及 10 毫克芝麻素，可以明顯改善肝功能、降低肝指數。

適合補充芝麻素的族群

在快節奏的生活中，現代人經常面臨加班、社交與應酬等壓力，使得身心保健的議題越來越受到重視。

芝麻素被廣泛認為有助於護肝、降血壓。針對這些壓力和挑戰，補充芝麻素或許能提供一些幫助。

時常熬夜加班、喝酒應酬、日夜顛倒、暴飲暴食的上班族，無一不是對肝功能及心血管功能的沉重負擔。

而芝麻素具有保護肝臟的能力，有助於維持肝臟的健康功能；芝麻素中的成分也對血管產生正面影響，進而達到降血壓的效果。

此外，芝麻素也具有高安全性及多重保健功效，對於學生、上班族或是那些經常處於高壓生活環境中的人而言都很適合補充芝麻素，能夠使身體充分休息、幫助恢復、減少負擔，以應對各種挑戰和壓力。

芝麻素該如何攝取？ 

黑芝麻，比白芝麻含有更多芝麻素。

若想透過天然芝麻籽來補充芝麻素，要達到明顯的保健功效，每天大約需要攝取 50~75 克的黑芝麻。

但是，芝麻體積小且外殼堅硬，這使得透過普通食物攝取大量芝麻素並不容易。而芝麻的堅硬外殼也需要額外處理才能釋放其中的營養成分。

選擇經過萃取後的芝麻素保健食品，是更容易達到足夠攝取量的方式。

根據台灣食品法規，芝麻素的建議劑量為每天15毫克。

值得注意的是，含有芝麻素的產品必須保證其芝麻素萃取濃度達到 97% 以上，才能直接標示為「芝麻素」，否則只能稱為「芝麻萃取物」。

在選購芝麻素產品時，能特別留意產品標示。