帶你了解紅蔘、高麗蔘、人蔘的功效和禁忌,韓國紅蔘飲有什麼缺點嗎?

紅蔘是「人蔘」的一種,為歷史悠久的中藥材,源自中國東北。被認為具有多種功效,如增強體力、提高保護力、健康維持、滋補強身等。

使用人蔘的記錄,可以追溯到中國的商朝時期。僅有皇帝和貴族才能使用,是最珍貴的禮物和草藥。

後來傳播到亞洲各國,特別在韓國,人蔘被廣泛用於保健領域,被認為是國家的代表性草藥之一。

紅蔘、高麗蔘、人蔘

「人蔘」是植物的屬名,分類於五加科,生長在北半球的東亞和北美,特別是寒冷地區。

人蔘的「人蔘皂苷」是其最重要的成份。人蔘屬含豐富的「糖皂苷」混合物,被視為主要的功效成份,並通稱為人蔘皂苷。

「高麗參」專指韓國、朝鮮半島上特產的一種人蔘,因含有多種類、高濃度的人蔘皂甘,有“一根高麗參如一串寶石”、“百草之王”的美名。

傳統製作高麗蔘需要繁瑣的加工步驟,依不同蒸熟、烘乾的方式,分成「水蔘、白蔘以、紅蔘」。

紅蔘中的人蔘皂甘多達 37 種,有最良好的保健功效!

  • 人蔘:植物學名、通稱
  • 高麗蔘:專指韓國的人蔘
  • 紅蔘:高麗蔘的獨特做法
紅蔘的人參皂甘是主要的功效成份

5種紅蔘的功效

在過去,人們對於人蔘的功效成分了解不多,只能透過古人的紀錄來推測可能的功效。

但隨著科學的進步,現在已經發現了約40種不同的人蔘皂甘,例如 Rg1、Rb1、Rg3、Rh1 等等。

人蔘皂甘Rg1

透過深入研究人蔘皂甘,發現了紅蔘製品廣泛的保健潛力。以下是 5 種紅蔘的主要功效:

  1. 提升內在保護力
  2. 增強體力,滋補強身
  3. 加強循環順暢,促進新陳代謝
  4. 維持健康,調整體質
  5. 養顏美容,青春美麗

紅蔘、高麗蔘、人蔘的禁忌

以上 3 者均擁有類似的活性物質,雖有許多對健康的益處。但食用不當可能造成負面影響!

人蔘不能跟什麼一起吃?

無論是人蔘、高麗蔘或紅蔘,建議避免和「辛辣食物、酒、咖啡、濃茶」一同食用。

以免發生心悸、發汗、心律不整等副作用。茶葉中含有多量的鞣酸,也會破壞活性成分的吸收效率。

另外,以中醫的角度來看,人蔘屬於「溫性食物」,不宜與西瓜、梨子、柚子等「寒性食物」併用。

紅蔘有什麼禁忌

根據台灣法規,紅蔘(高麗蔘、人蔘)均屬於「可同時提供食品使用之中藥材」。

可以添加於任何食品中,無規定劑量上限:

衛生福利部-可供食品使用原料彙整一覽表

一般而言,食用紅蔘是安全無虞的。但仍有些食用禁忌,以下族群須特別留意:

  1. 紅蔘有抗凝血作用,剛開完刀或患有凝血障礙者
  2. 服用降血壓藥物,或高血壓患者
  3. 服用 MAOIs 等抗憂鬱藥物

常用的抗憂鬱藥物,多以 SSRI 血清素藥物為主。或諮詢醫師、藥師後,再食用紅蔘製品。

什麼人不能吃人蔘?

除了上述禁忌症狀外,有些人也可能不太適合吃紅蔘。

因紅蔘容易上火,顏面紅潮、肝火旺型、體質燥熱者,需要適量補充。

紅蔘會促進新陳代謝,當哺乳婦女食用,有可能會出現退奶情況。

女性經期若出血量較大,也建議暫停食用紅蔘製品,避免子宮過度收縮。

紅蔘、高麗蔘與人蔘都具有抗利尿作用,當身體嚴重浮腫時,也不建議食用。

紅蔘的食用方法

食用紅蔘時經常伴有苦味,可以透過和豬肉、雞、魚等肉類食物做烹煮,達到消除苦味的效果。

也能將紅蔘切成薄片,製作成飲品。放置於鍋內加水蒸煮 30 分鐘,或放於杯中用開水沖泡 5 分鐘,作為紅蔘茶飲用。

市面上,也有許多韓國紅蔘飲、紅蔘液、高麗蔘精等產品,能夠更方便的隨時補充。

可將紅蔘用開水沖泡5分鐘作為紅蔘茶飲用

紅蔘液、紅蔘萃取粉如何選擇

市面上的紅蔘產品,大多製作成紅蔘液、紅蔘飲的包裝,一次一包方便又好喝。

但仍有以下缺點:

  1. 含糖份、甜味劑等調味劑:為了提升口感,紅蔘飲通常會添加糖粉或甜味劑,甚至香料調整風味。攝取到額外熱量與無關成分。
  2. 濃縮倍率低:為了方便飲用、容易包裝,添加純水比例約為30-40%,甚至超過一半以上。活性物質的補充效率較低。
  3. 不易保存:紅蔘的功效成份「人參皂甘」是具有活性的有機物質。遇到水、糖、添加物,或保存不當,都可能增加氧化或變質的風險。

「紅蔘萃取粉」可添加於膠囊、錠片,雖然沒有那麼好喝,但卻能解決傳統紅蔘飲的一些缺點。

透過發酵萃取技術,更能提取出小分子的人蔘皂甘,幫助人體更容易吸收利用,達到更好的保健功效。

紅蔘可以萃取粉末或濃縮飲食用

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參考資料:

  • https://en.wikipedia.org/wiki/Ginseng
  • https://www.medicalnewstoday.com/articles/262982
  • https://www.nccih.nih.gov/health/asian-ginseng

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