帶你了解紅蔘、高麗蔘、人蔘的功效和禁忌，韓國紅蔘飲有什麼缺點嗎？

紅蔘是「人蔘」的一種，為歷史悠久的中藥材，源自中國東北。被認為具有多種功效，如增強體力、提高保護力、健康維持、滋補強身等。

使用人蔘的記錄，可以追溯到中國的商朝時期。僅有皇帝和貴族才能使用，是最珍貴的禮物和草藥。

後來傳播到亞洲各國，特別在韓國，人蔘被廣泛用於保健領域，被認為是國家的代表性草藥之一。

紅蔘、高麗蔘、人蔘

「人蔘」是植物的屬名，分類於五加科，生長在北半球的東亞和北美，特別是寒冷地區。

人蔘的「人蔘皂苷」是其最重要的成份。人蔘屬含豐富的「糖皂苷」混合物，被視為主要的功效成份，並通稱為人蔘皂苷。

「高麗參」專指韓國、朝鮮半島上特產的一種人蔘，因含有多種類、高濃度的人蔘皂甘，有“一根高麗參如一串寶石”、“百草之王”的美名。

傳統製作高麗蔘需要繁瑣的加工步驟，依不同蒸熟、烘乾的方式，分成「水蔘、白蔘以、紅蔘」。

紅蔘中的人蔘皂甘多達 37 種，有最良好的保健功效！

• 人蔘：植物學名、通稱
• 高麗蔘：專指韓國的人蔘
• 紅蔘：高麗蔘的獨特做法

5種紅蔘的功效

透過深入研究人蔘皂甘，發現了紅蔘製品廣泛的保健潛力。以下是 5 種紅蔘的主要功效：

1. 提升內在保護力
2. 增強體力，滋補強身
3. 加強循環順暢，促進新陳代謝
4. 維持健康，調整體質
5. 養顏美容，青春美麗

紅蔘、高麗蔘、人蔘的禁忌

以上 3 者均擁有類似的活性物質，雖有許多對健康的益處。但食用不當可能造成負面影響！

人蔘不能跟什麼一起吃？

無論是人蔘、高麗蔘或紅蔘，建議避免和「辛辣食物、酒、咖啡、濃茶」一同食用。

以免發生心悸、發汗、心律不整等副作用。茶葉中含有多量的鞣酸，也會破壞活性成分的吸收效率。

另外，以中醫的角度來看，人蔘屬於「溫性食物」，不宜與西瓜、梨子、柚子等「寒性食物」併用。

紅蔘有什麼禁忌

根據台灣法規，紅蔘（高麗蔘、人蔘）均屬於「可同時提供食品使用之中藥材」。

可以添加於任何食品中，無規定劑量上限：

一般而言，食用紅蔘是安全無虞的。但仍有些食用禁忌，以下族群須特別留意：

1. 紅蔘有抗凝血作用，剛開完刀或患有凝血障礙者
2. 服用降血壓藥物，或高血壓患者
3. 服用 MAOIs 等抗憂鬱藥物

常用的抗憂鬱藥物，多以 SSRI 血清素藥物為主。或諮詢醫師、藥師後，再食用紅蔘製品。

什麼人不能吃人蔘？

除了上述禁忌症狀外，有些人也可能不太適合吃紅蔘。

因紅蔘容易上火，顏面紅潮、肝火旺型、體質燥熱者，需要適量補充。

紅蔘會促進新陳代謝，當哺乳婦女食用，有可能會出現退奶情況。

女性經期若出血量較大，也建議暫停食用紅蔘製品，避免子宮過度收縮。

紅蔘、高麗蔘與人蔘都具有抗利尿作用，當身體嚴重浮腫時，也不建議食用。

紅蔘的食用方法

食用紅蔘時經常伴有苦味，可以透過和豬肉、雞、魚等肉類食物做烹煮，達到消除苦味的效果。

也能將紅蔘切成薄片，製作成飲品。放置於鍋內加水蒸煮 30 分鐘，或放於杯中用開水沖泡 5 分鐘，作為紅蔘茶飲用。

市面上，也有許多韓國紅蔘飲、紅蔘液、高麗蔘精等產品，能夠更方便的隨時補充。

紅蔘液、紅蔘萃取粉如何選擇

市面上的紅蔘產品，大多製作成紅蔘液、紅蔘飲的包裝，一次一包方便又好喝。

但仍有以下缺點：

1. 含糖份、甜味劑等調味劑：為了提升口感，紅蔘飲通常會添加糖粉或甜味劑，甚至香料調整風味。攝取到額外熱量與無關成分。
2. 濃縮倍率低：為了方便飲用、容易包裝，添加純水比例約為30-40%，甚至超過一半以上。活性物質的補充效率較低。
3. 不易保存：紅蔘的功效成份「人參皂甘」是具有活性的有機物質。遇到水、糖、添加物，或保存不當，都可能增加氧化或變質的風險。

「紅蔘萃取粉」可添加於膠囊、錠片，雖然沒有那麼好喝，但卻能解決傳統紅蔘飲的一些缺點。

透過發酵萃取技術，更能提取出小分子的人蔘皂甘，幫助人體更容易吸收利用，達到更好的保健功效。

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參考資料：

• https://en.wikipedia.org/wiki/Ginseng
• https://www.medicalnewstoday.com/articles/262982
• https://www.nccih.nih.gov/health/asian-ginseng