橙皮素（橙皮苷）是什麼？功效、副作用一次彙整！

橘子和柳丁，是台灣很常見的水果。

柑橘類水果除了美味多汁、芳香清甜之外，還蘊含著一種關鍵營養素「橙皮素」。

橙皮素來自於柑橘類水果的外皮，能協同維他命C的抗氧化能力，有助於「健康維持、綻放活力」等多種具有潛力的功效。

本文將深入解說「橙皮素」的來源、功效、食物及副作用。

什麼是橙皮素、橙皮苷？

橙皮素（hesperetin）是來自於天然植物中的「柑橘生物類黃酮」。

很多類黃酮有助於維持健康，例如：花青素（Anthocyanin）、兒茶素（Catechin）、異黃酮（Isoflavone）等等，都是常見活性成分。

然而，天然存在的橙皮素含量極少。

橙皮苷（hesperidin）是橙皮素的天然前驅物。富含於柑橘水果中，並透過體內代謝後，轉化為具有活性的橙皮素。

橙皮苷主要富含於內果皮、橘絡等「白色纖維」中，約占整個果實的 20~30%。

在食品製造，特別是果汁生產過程中，會產生大量的果皮廢棄物。通過提取橙皮素，能重新利用這些生質資源，重新賦予農產品的價值，更符合環保、永續的理念。

橙皮素的功效研究

早在 2009 年，就有研究團隊偶然發現人體中的 CISD2 青春因子。^[參考]

並於 2012 年透過動物實驗證實，活化 CISD2 有助於小鼠等哺乳類的健康維持。^[參考]

於是，由《陽明交大》、《林口長庚醫院》、《國家衛生研究院》和《衛福部國家中醫藥研究所》組成的研究團隊，通過研究古代中醫書《神農本草經》中的藥植物，尋找能夠幫助活化 CISD2 因子的成分。

在 2022 年，陽明交大的研究團隊發現：橙皮素能活化 CISD2 青春因子的表現。

這項研究，並榮登於國際權威期刊《Journal of Biomedical Science》中。^[參考]

橙皮素的保健功效

橙皮素是極具潛力的功效成分，根據過去研究實驗，具有以下 3 種功效：

1. 維他命C抗氧化：
   研究發現橙皮素能協同維生素C的作用，提升整體的吸收效率，達到類似於「緩釋劑型」的效果。^[參考]
2. 促進新陳代謝：
   由於橙皮素具有促進油脂新陳代謝的功效，也能夠透過橙皮素的協助，獲得窈窕體態。
3. 提升保護力：
   透過橙皮素的協同作用，維他命C更有效促進膠原蛋白的形成、助於傷口癒合，提升內、外在的保護力。

富含橙皮素的水果

橙皮素的天然前驅物「橙皮苷」，富含於柑橘類（芸香科）水果中，如：柳橙、橘子、葡萄柚、金棗和檸檬。

不同品種、部位、氣候和成熟度下，水果中的橙皮苷含量會有所變化。

每 100 毫升的果汁中，柳橙含有 20~60 毫克、橘子含有 8~46 毫克、檸檬含有 4~41 毫克、葡萄柚含有 2~17 毫克的橙皮苷。^[參考]

水果種類	每100毫克橙皮苷含量
橘子皮	480毫克
桔橙	39.9毫克
葡萄柚純汁	0.93毫克
甜橙	28.6毫克
柑橘	24.3毫克
檸檬	20.5毫克
萊姆	1.77毫克

在每杯柳橙原汁中約含有 30~130 毫克的橙皮苷。

但跟純果汁相比，橘子中的「白絲（橘絡）」，含有更高濃度的橙皮苷。

此外，橘色的外果皮與果肉之間，有一層白色的「內果皮」，也含有較高的橙皮苷。

以成熟的橘子為例，橙皮苷的含量：

• 內果皮含量約 30~50%
• 橘絡、種子、果肉中含量約 30~50%
• 外果皮含量約 10~20%
• 果汁和橘囊僅約 1~5%

雖然口感較差，卻蘊含豐富營養。

若想從飲食中多攝取一些橙皮素，能多吃新鮮帶有橘絡的橘子，或晒乾的橘子皮。

「葡萄柚」也含有橙皮苷。

但葡萄柚含有「呋喃香豆素（furanocoumarin）」會抑制肝臟代謝藥物的速度，長期服用藥物的人，比較不適合吃葡萄柚。

橙皮素副作用

橙皮素的前驅物「橙皮苷（Hesperidin）」，為「未確認安全性尚不得使用之原料」，其純化物不得添加於食品中販售。

根據台灣《衛生福利部》食品法規，「柑橘生物類黃酮（含橙皮素）」屬於一般食品原料。未訂有建議攝取量，每天不得超過 1000 毫克。

一般族群在適量攝取下，無顯著的副作用，但以下這些族群要小心：

攝取過量橙皮苷可能會導致腹痛、胃部不適和腹瀉等不適感，特別是當這些水果與特定藥物一同食用時。

另外，橙皮苷被認為具有抗凝血作用，這可能會影響血液凝固過程並增加出血風險。

有出血或凝血障礙病史，或正在服用特定藥物，如：抗凝血劑、降血壓藥物和某些抗癌藥物。補充橙皮素相關保健食品前，應先諮詢醫師意見並謹慎食用。

雖然橙皮素被認為是一種相對安全的成分，但也不應將其視為治療的替代品，更不應過度攝取。

特別是對於哺乳者或兒童，在額外攝取橙皮素之前，建議先諮詢醫生、藥師建議，以確保安全使用。

橙皮苷作為天然柑橘類水果的成分，也可以透過日常飲食中攝取。保持均衡的飲食習慣，多吃天然的新鮮蔬果，對維持健康有很大幫助。

橙皮素推薦

雖然食用天然水果中的「橙皮苷」可以在體內代謝轉化為「橙皮素」，並進而被吸收，但存在以下幾個問題：

1. 劑量不足：
   天然水果中橙皮苷的含量相對較低，且主要集中在果皮中，並不容易通過日常飲食攝取到足夠的量。
2. 吸收效率低：
   橙皮苷屬於大分子化合物，且「溶解度較差」，人體吸收率不高。只有少量的橙皮苷能夠進入體內循環、發揮作用。
3. 代謝轉化受限：
   橙皮苷在人體內需經過腸道微生物的代謝轉換，才能轉換成具有活性的「橙皮素」。由於個人體內微生物組成的差異，轉換效率可能會有所不同，而影響攝取橙皮苷的效果。

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• 美國衛生研究院 NIH 文獻資料
• 衛生福利部 – 食品營養成分資料庫
• Pyrzynska K. Hesperidin: A Review on Extraction Methods, Stability and Biological Activities. Nutrients. (2022)