橙皮素（橙皮苷）是什麼？功效、副作用一次彙整

橘子和柳丁，是台灣常見的水果。

這些柑橘類水果，除了氣味芳香、口感酸甜，還蘊含著助於維持長期健康的「橙皮素」。

以下我們將陪伴你，深入了解橙皮素的功效以及副作用。

橙皮素、橙皮苷

橙皮素（hesperetin）是來自於天然植物中的「柑橘生物類黃酮」。

很多類黃酮有助於維持健康，例如：花青素（Anthocyanin）、兒茶素（Catechin）、異黃酮（Isoflavone）等等，都是常見活性成分。

然而，天然橙皮素的含量極低。

橙皮苷（hesperidin）是橙皮素的天然前驅物。

橙皮苷主要存在於柑橘水果，經體內代謝轉換為活性橙皮素。

橙皮苷主要存在於內果皮、橘絡等「白色纖維」中，約占整個水果的 20~30%。

在食品製造，特別是果汁生產過程中，會產生大量果皮廢棄物。提取橙皮素，能重新利用生質資源、重新賦予價值，符合環保永續的理念。

橙皮素的研究

早在 2009 年，就有研究團隊偶然發現人體中的 CISD2 青春因子。^[參考]

並於 2012 年透過動物實驗證實，活化 CISD2 有助於小鼠等哺乳類的健康維持。^[參考]

由《陽明交大》、《林口長庚醫院》、《國家衛生研究院》及《衛福部國家中醫藥研究所》組成的團隊，研究《神農本草經》中藥用植物，尋找可活化 CISD2 因子的成分。

在 2022 年，陽明交大的研究團隊發現：橙皮素能活化 CISD2 青春因子的表現。

這項研究榮登國際權威期刊《Journal of Biomedical Science》。^[參考]

橙皮素的功效

橙皮素富含保健潛力，根據研究顯示，具備以下三大功效：

➀維他命C抗氧化

橙皮素能協同維生素C的作用，提升整體的吸收效率，達到類似於「緩釋劑型」的效果。^[參考]

➁促進新陳代謝

橙皮素能促進新陳代謝，有助於維持窈窕體態。

➂提升保護力


橙皮素能發揮協同作用，與維他命C促進膠原蛋白的形成、助於傷口癒合，提升保護力。

富含橙皮素的水果

橙皮素的天然前驅物「橙皮苷」，富含於柑橘類（芸香科）水果中，如：柳橙、橘子、葡萄柚、金棗和檸檬。

不同品種、部位、氣候和成熟度下，水果中的橙皮苷含量會有所變化。

每 100 毫升的果汁中，柳橙含有 20~60 毫克、橘子含有 8~46 毫克、檸檬含有 4~41 毫克、葡萄柚含有 2~17 毫克的橙皮苷。^[參考]

水果種類	每100毫克橙皮苷含量
橘子皮	480毫克
桔橙	39.9毫克
葡萄柚純汁	0.93毫克
甜橙	28.6毫克
柑橘	24.3毫克
檸檬	20.5毫克
萊姆	1.77毫克

在每杯柳橙原汁中約含有 30~130 毫克的橙皮苷。

相較純果汁，橘子的「白絲（橘絡）」含有更高濃度的橙皮苷。

此外，橘色的外果皮與果肉之間，有一層白色的「內果皮」，也含有較高的橙皮苷。

以成熟橘子為例，橙皮苷含量分布如下：

• 內果皮含量約 30~50%
• 橘絡、種子、果肉中含量約 30~50%
• 外果皮含量約 10~20%
• 果汁和橘囊僅約 1~5%

雖然口感較差，卻蘊含豐富營養。

若想從飲食中多攝取一些橙皮素，能多吃新鮮帶有橘絡的橘子，或晒乾的橘子皮。

此外，雖然「葡萄柚」也含有橙皮苷，但同時含有「呋喃香豆素（furanocoumarin）」。這種成分會抑制肝臟對藥物的代謝，因此長期服藥者應避免食用。

橙皮素的副作用

橙皮素的前驅物「橙皮苷（Hesperidin）」，為「未確認安全性尚不得使用之原料」，其純化物不得作為食品添加物販售。

根據台灣《衛生福利部》食品法規，「柑橘生物類黃酮（含橙皮素）」屬於一般食品原料。未訂有建議攝取量，每天不得超過 1000 毫克。

一般族群在適量攝取下，無顯著的副作用，但以下這些族群要小心：

攝取過量橙皮苷可能會導致腹痛、胃部不適和腹瀉等不適感，特別是當這些水果與特定藥物一同食用時。

另外，橙皮苷被認為具有抗凝血作用，這可能會影響血液凝固過程並增加出血風險。

有出血或凝血障礙病史，或正在服用特定藥物，如：抗凝血劑、降血壓藥物和某些抗癌藥物。補充橙皮素相關保健食品前，應先諮詢醫師意見並謹慎食用。

雖然橙皮素被認為是一種相對安全的成分，但也不應將其視為治療的替代品，更不應過度攝取。

哺乳期女性或兒童攝取橙皮素前，建議諮詢醫師或藥師，以確保安全。

橙皮苷作為天然柑橘類水果的成分，也可以透過日常飲食中攝取。保持均衡的飲食習慣，多吃天然的新鮮蔬果，對維持健康有很大幫助。

橙皮素的困境

食用天然水果中的「橙皮苷」，可在體內轉化為「橙皮素」並吸收，但仍有以下問題：

➀劑量不足

天然水果中的橙皮苷主要集中在果皮，果肉與果汁含量稀少，僅靠日常飲食難以攝取足夠。

➁吸收效率低

橙皮苷為大分子化合物，溶解度低，吸收率有限。透過飲食攝取，僅少量能進入體內循環發揮作用。

➂代謝轉化受限

橙皮苷需腸道微生物代謝轉換為活性橙皮素。因個人體內菌相不同，轉換效率亦異，影響實際吸收效果。

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• 美國衛生研究院 NIH 文獻資料
• 衛生福利部 – 食品營養成分資料庫
• Pyrzynska K. Hesperidin: A Review on Extraction Methods, Stability and Biological Activities. Nutrients. (2022)

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