「超級食物」藜麥的好處有哪些？天然藜麥 B 群推薦！

藜麥為什麼被稱為「超級食物 superfood」?

藜麥的營養價值極高，除了含有豐富的蛋白質、優質碳水化合物，更是多種「維他命 B」的來源之一。

天然與化學 B 群有什麼不同？

化學合成的維他命 B12 稱為「氰鈷胺明」，是一種食品添加物，容易有過量的風險。標榜天然來源的維他命，是萃取自「酵母菌粉」。

藜麥具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽鹼等特性，因此種子的營養價值極高。

藜麥曾被美國太空總署 NASA 稱為是「最適合太空人食用的糧食之一」，聯合國也視為未來糧食危機的重要穀類作物，更被稱為是一種「超級食物 Superfood」。

目前的健康飲食潮流「藜麥毛豆」，結合藜麥及毛豆的優點，均衡的蛋白質、纖維、鐵、鎂和維他命 B 等多種營養素，幫助蔬素食者更全面補給每日所需營養。

藜麥富含天然維他命B群

藜麥除了含有豐富的蛋白質、優質碳水化合物之外，更是重要的「維他命 B」來源之一。

藜麥含有多種維他命 B，包括維他命 B1、維他命 B2、維他命 B3、維他命 B5、維他命 B6、維他命 B9。

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但是，天然藜麥中的「維他命 B12」含量極低！很難被人體吸收，並不適合當成良好的維他命 B12 來源。

維他命 B12 是維持身心健康重要的重要營養素，維他命 B12 有助於紅血球的形成，增進神經系統的健康。

不僅是藜麥，因為維他命 B12 主要富含在肉類食物，不容易由「植物來源、全素食物」攝取足夠的維他命 B12。

若您是素食者，且可能有飲食不均的狀況，建議依照個人健康狀態，調整為「蛋奶素」，或補充維他命 B12 保健食品。

市面上的維他命 B12 保健食品非常多，該如何選擇呢？

維他命 B12 根據來源，能分成「化學＆天然」來源。

化學合成的維他命 B12 稱為「氰鈷胺明」，是一種食品添加物，通常使用在一些高劑量、或藥品級的產品之中，因為濃度高也較有過量的風險。

一般標榜天然來源的維他命，是萃取自「酵母菌粉」。因為酵母菌的細胞組成單純，比較容易培養出含有高維他命 B 的菌株，再從酵母菌細胞中萃取出維他命 B12 的成分。

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從天然藜麥種籽萃取出，難以透過植物補充的維他命 B12，且維持生物活性，除了更天然、更溫和之外，且更容易被吸收利用。

根據衛生福利部資料，維他命 B12 的每日建議攝取 2.4 微克，透過補充食物型態的維他命 B，能避免過量補充，有效維持每天的健康。^[參考]

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