藜麥的營養價值極高,除了含有豐富的蛋白質、優質碳水化合物,更是多種「維他命B」的來源之一。
化學合成的維他命B12稱為「氰鈷胺明」,是一種食品添加物,容易有過量的風險。標榜天然來源的維他命,是萃取自「酵母菌粉」。
藜麥具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽鹼等特性,因此種子的營養價值極高。
藜麥曾被美國太空總署NASA 稱為是「最適合太空人食用的糧食之一」,聯合國也視為未來糧食危機的重要穀類作物,更被稱為是一種「超級食物 Superfood」。
目前的健康飲食潮流「藜麥毛豆」,結合藜麥及毛豆的優點,均衡的蛋白質、纖維、鐵、鎂和維他命B等多種營養素,幫助蔬素食者更全面補給每日所需營養。
藜麥含豐富營養素與B群
藜麥除了含有豐富的蛋白質、優質碳水化合物之外,更是重要的「維他命B」來源之一。
藜麥含有多種維他命B,包括維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B9。
B群種類 | 每100克含量 |
---|---|
維他命B1(硫胺素) | 0.4毫克 |
維他命B2(核黃素) | 0.3毫克 |
維他命B3(菸鹼酸) | 2.0毫克 |
維他命B5(泛酸) | 0.8毫克 |
維他命B6(吡哆醇) | 0.4毫克 |
維他命B9(葉酸) | 200微克 |
但是,天然藜麥中的「維他命B12」含量極低!很難被人體吸收,並不適合當成良好的維他命B12來源。
維他命B12是維持身心健康重要的重要營養素,維他命B12有助於紅血球的形成,增進神經系統的健康。
不僅是藜麥,因為維他命B12主要富含在肉類食物,不容易由「植物來源、全素食物」攝取足夠的維他命B12。
若您是素食者,且可能有飲食不均的狀況,建議依照個人健康狀態,調整為「蛋奶素」,或補充維他命B12保健食品。
天然與化學B群的差異?
市面上的維他命B12保健食品非常多,該如何選擇呢?
維他命B12根據來源,能分成「化學&天然」來源。
化學合成的維他命B12稱為「氰鈷胺明」,是一種食品添加物,通常使用在一些高劑量、或藥品級的產品之中,因為濃度高也較有過量的風險。
一般標榜天然來源的維他命,是萃取自「酵母菌粉」。因為酵母菌的細胞組成單純,比較容易培養出含有高維他命B的菌株,再從酵母菌細胞中萃取出維他命B12的成分。
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德國 Vis Vitalis Gmbh 公司旗下品牌 PANMOL®,擁有世界頂尖的天然維他命萃取技術。從德國當地水耕藜麥中,萃取出高濃度、天然型態的維他命B12。
從天然藜麥種籽萃取出,難以透過植物補充的維他命B12,且維持生物活性,除了更天然、更溫和之外,且更容易被吸收利用。
根據衛生福利部資料,維他命B12的每日建議攝取2.4微克,透過補充食物型態的維他命B,能避免過量補充,有效維持每天的健康。
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